ANALISIS PENGARUH KUALITAS MAKANAN, KUALITAS PELAYANAN TERHADAP KEPUASAN PELANGGAN, LINGKUNGAN FISIK SEBAGAI VARIABEL MEDIASI STUDY KASUS BALE AYU RESTO GIWANGAN YOGYAKARTA

Fauzi Pratama; Suci Utami Wikaningtyas

doi:10.37600/ek&bi.v8i1.1891

Fauzi Pratama STIE Widya Wiwaha Yogyakarta
Suci Utami Wikaningtyas Program Studi Manajemen, STIE Widya Wiwaha

DOI: https://doi.org/10.37600/ek&bi.v8i1.1891

Abstract

Analysis of the effect of food quality, service quality on customer satisfaction. This study aims to analyse the effect of food quality, service quality on customer satisfaction with the physical environment as a mediating variable at Bale Ayu Resto Giwangan Yogyakarta. Using a quantitative approach, data was collected through questionnaires from 100 customers, analysed using partial least square (PLS) The results of this study show: food quality has a positive effect on customer satisfaction , food quality has a positive effect on the physical environment, service quality has a positive effect on customer satisfaction, service quality has a positive effect on the physical environment, the physical environment has no direct effect on customer satisfaction, food quality does not mediate the physical environment through customer satisfaction, service quality does not mediate the physical environment through customer satisfaction.

References

[1] U. N. A. A Mahe, B. Suwarsono, “Pengaruh Keragaman Menu, Kualitas Pelayanan Kualitas Produk, Dan Harga Terhadap Kepuasan Konsumen Pada Rumah Makan Bebek H. Slamet Kota Kediri,” J. Publ. Ilmu Manaj. dan E-Commerce, vol. 2, no. 1, pp. 1–19, 2023, [Online]. Available: https://download.garuda.kemdikbud.go.id/article.php?article=3328415&val=29005&title=Pengaruh Keragaman Menu Kualitas Pelayanan Kualitas Produk Dan Harga Terhadap Kepuasan Konsumen Pada Rumah Makan Bebek H Slamet Kota Kediri
[2] K. Robby and Valencia, “Analısıs Pengaruh Kualıtas Makanan, Kualıtas Pelayanan, dan Kualıtas Lıngkungan FısıkTerhadap Mınat Berperılaku dengan Kepuasan Pelangg,” Conf. Business, Soc. Sci. Technol., vol. 1, no. 1, pp. 261–274, 2021.
[3] I. L. Nestiti, E. Elin, and A. Yusuf, “Pengaruh Kualitas Makanan Terhadap Keputusan Pembelian di Sego Pedas Basman Cabang UNSIKA,” J. Nas. Manaj. Pemasar. SDM, vol. 5, no. 2, pp. 128–138, 2024, doi: 10.47747/jnmpsdm.v5i2.1814.
[4] Y. D. Prasetyo and T. Suryani, “Pengaruh Kualitas Layanan Elektronik, Kualitas Makanan, Persepsi Manfaat Dan Kemudahan Terhadap Kepuasan Konsumen Dan Niat Pembelian Ulang Pada Pizza Hut Delivery Di Surabaya,” J. Manajerial, vol. 10, no. 01, p. 158, 2023, doi: 10.30587/jurnalmanajerial.v10i01.4894.
[5] D. Puspitasari and B. A. Nurmaning, “Pengaruh Kualitas Produk dan Kualitas Pelayanan terhadap Kepuasan Pelanggan,” AKSIOMA J. Sains Ekon. dan Edukasi, vol. 1, no. 8, pp. 461–472, 2024, doi: 10.62335/dm8jbf14.
[6] Muhammad Nailur Ridho and Irmawati, “Analisis Pengaruh Harga Dan Kualitas Pelayanan Terhadap Loyalitas Pelanggan Dengan Mediasi Kepuasan Pelanggan Pada Sate Kambing Pak Manto,” J. Manaj. Dirgant., vol. 16, no. 2, pp. 545–560, 2023, doi: 10.56521/manajemen-dirgantara.v16i02.1039.
[7] A. Tegar Sugianto and G. Syamsuar Manajemen, “Pengaruh Kualitas Pelayanan Dan Kualitas Makanan Terhadap Loyalitas Pelanggan Dengan Kepuasan Pelanggan Sebagai Variabel Intervening Pada Double’B Bellas Bananas Tangerang,” No XX, vol. XX, no. Xx, pp. 1–19, 2020.
[8] R. Abduh and R. Syarif, “Pengaruh Kualitas Pelayanan, Kualitas Makanan dan Lingkungan Fisik Terhadap Kepuasan Pelanggan (Studi Kasus Pada Restoran Dapur Indonesia Menteng),” Ikraith-Ekonomika, vol. 5, no. 3, pp. 236–245, 2022, doi: 10.37817/ikraith-ekonomika.v5i3.2459.
[9] N. Annisa, H. Husnurrofiq, and A. Kadir, “Analisis Pengaruh Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Pelanggan di Caffe Titik Koma Banjarmasin,” J. Ilm. Mhs. Perbank. Syariah, vol. 3, no. 2, pp. 297–314, 2023, doi: 10.36908/jimpa.v3i2.226.
[10] Damar Samintullah, “Pengaruh Gaya Hidup, Lingkungan Fisik, dan Persepsi Harga terhadap Loyalitas Pelanggan Lottemart,” Tabsyir J. Dakwah dan Sos. Hum., vol. 3, no. 4, pp. 89–103, 2022, doi: 10.59059/tabsyir.v3i4.16.
[11] P. L. Fisik and K. Dan, “Pengaruh lingkungan fisik, kompensasi dan motivasi terhadap kepuasan kerja guru ma nurul iman mahato rokan hulu,” vol. 3, no. 2, pp. 1166–1181, 2024.